ΓΩΝΙΑ ΓΥΝΑΙΚΑΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΟΣΠΡΙΑ ΨΑΡΙΚΑ
ΓΛΥΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΨΩΜΙΑ

Γ Λ Υ Κ Α
1.-Αμυγδαλωτά
2.-Αμυγδαλωτά Γεμιστά Λέσβου
3.-Αμυγδαλωτά με Μανταρίνι
4.-Βασιλόπιτα
5.-Δίπλες
6.-Εκμέκ κανταΐφι
7.-Εργολάβοι
8.-Γαλακτομπούρεκο
9.-Γαλατόπιτα
10.-Γλυκά του κουταλιού
11.-Γλυκό κουταλιού Αγριοβύσσινο 12.-Γλυκό κουταλιού Αχλαδάκι
13.-Γλυκό Κουταλιού Φράουλα
14.-Γλυκό Κουταλιού Καρπούζι
15.-Γλυκό Κουταλιού Καρπούζι
16.-Γλυκό Κουταλιού Κυδώνι
17.-Γλυκό Κουταλιού Μήλο
18.-Γλυκό Κουταλιού Νεράντζι
19.-Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι
20.-Γλυκό Κουταλιού Σταφύλι
21.-Γλυκό Κουταλιού Σύκο
22.-Γλυκό Σύκα σε Σιρόπι Vinsanto
23.-Γλυκό Τριαντάφυλλο Ικαρίας
24.-Καρυδόπιτα
25.-Καταϊφι
26.-Κέικ ανάμεικτο
27.-Κέικ απλό
28.-Κέικ με γιαούρτι
29.-Κέικ Σοκολάτα
30.-Κολοκυθόπιτα
31.-Κουλούρια Αμμωνίας
32.-Κουλούρια Κανέλας
33.-Κουλούρια Πασχαλινά
34.-Κουλούρια Σμυρνέικα
35.-Κουλούρια Σουσαμένια
36.-Κουλούρια Ζάχαρης
37.-Κουραμπιέδες
38.-Κρέμα Βανίλια
39.-Κρέμα Καραμελέ
40.-Κρέμα Σοκολάτας
41.-Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
42.-Κυδώνι Πελτέ
43.-Κυδώνι Ψητό
44.-Λουκουμάδες
45.-Λουκούμια
46.-Μελομακάρονα
47.-Μηλόπιτα
48.-
49.-Μουσταλευριά
50.-Μουστοκούλουρα
51.-Μπακλαβάς
52.-Μπουγάτσα
53.-Παγωτό με Αμύγδαλα
54.-Παγωτό Βερίκοκο
55.-Παγωτό Φράουλα
56.-Παγωτό Φιστίκι
57.-Παγωτό Καφέ
58.-Παγωτό Καϊμάκι
59.-Παγωτό κρέμα
60.-Παγωτό Πεπόνι
61.-Παγωτό Σαντιγί
62.-Παγωτό Σοκολάτα
63.-Παντεσπάνι
64.-Πάστα Φλώρα
65.-Ραβανί
66.-Ρυζόγαλο
67.-Σαλάμι Κορμός
68.-Σάμαλι
69.-Σαραγλί
70.-Σκαλτσούνια
71.-Τηγανίτες
72.-Τουλουμπάκια
73.-Τσουρέκι
74.-Φανουρόπιτα
75.-Φλογέρες
76.-Χαλβάς Πολίτικος
77.-Χαλβάς Σμυρνέικος
78.-
79.-
80.-
81.-
82.-
83.-
84.-
85.-
86.-
87.-
88.-
89.-
90.-
91.-
92.-
93.-
94.-
95.-
96.-
97.-
98.-
99.-
100.-

Αμυγδαλωτά

.1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
.2 ασπράδια
.1 βανίλια
.ανθόνερο


-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C
-Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι
-Προσθέτετε τα ασπράδια και τη βανίλια και ανακατεύετε καλά
-Πλάθετε μικρά μπαλάκια
-Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί
-Μπήγετε στο καθένα και ένα αμύγδαλο
-ψήνετε για 10 - 15 λεπτά περίπου
-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Top

Αμυγδαλωτά Γεμιστά Λέσβου

.1/2 κιλό ασπρισμένα αμύγδαλα
.180 γραμμάρια ζάχαρι
.Ροδόνερο
.Ζαχαρί Άχνη

-Αναμιγνύετε σε ένα μπλέντερ την ζάχαρι με τα αμύγδαλα.
-Σταδιακά προσθέτετε το ροδόνερο έως ότου σχηματιστεί ικανοποιητική ζύμη.
-Αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα μπολ.
-Σε μία πιατέλα αρχίστε να πλάθετε και να τοποθετείτε διάφορα σχήματα από την ζύμη.
-Πασπαλείψτε με ζάχαρι άχνη και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Top

Αμυγδαλωτά με Μανταρίνι

.600 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και ψιλοκομένη
.3/4 του φλυντζανιού ζαχαρί
.3/4 του κιλού μανταρίνια
.Λίγη ζάχαρι για πασπάλισμα.

-Πλύνετε τα μανταρίνια και ξεφλουδίστε τα.
-Βράστε τις φλούδες από τα μανταρίνια για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
-Κατόπιν βάλτε τις σιγά σιγά στο μπλέντερ και χτυπήστε τις να γίνουν πολτός.
-Αναμιγνύετε τον πολτό των μανταρινιών με τα αμύγδαλα και την ζάχαρι και τα ζυμώνετε καλά.
-Με την ζύμη φτιάχνετε μικρές μπαλίτσες και τις κυλάτε μέσα σε ένα πιάτο ζάχαρι.
-Τοποθετείτε τις μπαλίτσες σε μία πιατέλα και σερβίρετε.

Top

Βασιλόπιτα

.5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
.1 1/2 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.1 1/2 φλιτζάνια βούτυρο
.1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.5 αυγά μεσαία
.1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
.1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
.1 κουταλάκι σόδα
.2 βανίλιες
.ζάχαρη άχνη                      
.αμύγδαλα

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C
-Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Διαλύετε τη σόδα στο κονιάκ
-Ρίχνετε στο μείγμα της ζάχαρης, το βούτυρο και  ανακατεύετε καλά
-Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και τις βανίλιες
-Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά
-Χτυπάτε τ’ ασπράδια με 2 σταγόνες λεμόνι σε μαρέγκα
-Διπλώνετε την μαρέγκα μέσα στη ζύμη
-Ψήνετε για 1 1/2 ώρα ανάλογα με το φούρνο
-Πασπαλίζετε εάν θέλετε με ζάχαρη άχνη και αμύγδαλα

Top

Δίπλες

.1 κιλό αλεύρι σκληρό
.4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
.10 αυγά
.1 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ
.2 βανίλιες
.λάδι για τηγάνισμα
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 1/2 φλιτζάνι νερό

-Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι
-Ανοίγετε έναν λάκκο, και προσθέτετε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέϊκιν πάουντερ
-Αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί
-Κόβετε μικρά κομμάτια και τα ανοίγετε φύλλα
-Χαράζετε σε κάθε φύλλο με ένα μαχαιράκι γραμμές
-Βάζετε το λάδι να κάψει
-Ρίχνετε τις δίπλες και τηγανίζετε
-Γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές
-Μόλις τηγανιστούν τις βάζετε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας μία σήτα ή στρατσόχαρτο
-Εάν θέλετε ρίχνετε ζάχαρη άχνη από πάνω ή το σιρόπι
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και αφήνετε να βράσει 5-10 λεπτά
-Και οι δίπλες και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα

Top

Εκμέκ κανταΐφι

.3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
.2 αυγά
.1 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό
.2 1/2 φλιτζάνια γάλα
.2 βανίλιες
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο
.150 γρ. κανταΐφι
.3/4 φλιτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι
.1/2 φλιτζάνι νερό για το σιρόπι
.φλούδα από λεμόνι
.3 γαρύφαλλα
.1 ξυλάκι κανέλλα
.2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
.1 κουταλιά ζάχαρη

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και τα αυγά
-Προσθέτετε το αλεύρι και λίγο - λίγο το γάλα
-Τοποθετείτε στη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να πάρει βράση
-Όταν πήξει αποσύρετε από την φωτιά
-Προσθέτετε την βανίλια
-Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει
-Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε το κανταΐφι,
-ψήνετε στους 180 C μέχρι να ροδοκοκκινίσει
-Εν τω μεταξύ βράζετε σε μία άλλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη με τα μυρωδικά να φτιάξετε το σιρόπι
-Αφαιρείτε τα μυρωδικά και σιροπιάζετε το κανταΐφι
-Στρώνετε την κρέμα από πάνω από το κανταΐφι
-Βάζετε το ταψί στο ψυγείο να κρυώσει
-Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη να γίνει σαντιγί
-Απλώνετε την σαντιγί πάνω από την παγωμένη κρέμα και σερβίρετε

Top

Εργολάβοι

.6 φλιτζάνια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
.3 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 ασπράδια
.4 βανίλιες

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C
-Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια
-Προσθέτετε τα ασπράδια και ανακατεύετε καλά
-Πλάθετε σε στενόμακρα κουλουράκια σαν δάχτυλα
-Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί
-ψήνετε για 20 λεπτά περίπου

Top

Γαλακτομπούρεκο

.1 κουτί φύλλο
.4 1/2 φλιτζάνια γάλα
.1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.4 αυγά
.3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι
.ξύσμα λεμονιού
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο
.2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 1/2 φλιτζάνια νερό
.1 κουταλιά χυμό λεμονιού

-Βάζετε το γάλα να βράσει
-Σε ένα μπωλ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη τα αυγά και ανακατεύετε
-Ρίχνετε το μείγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει
-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού
-Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι
-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Απλώνετε τη γέμιση
-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί
-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε
-Ραντίζετε με βούτυρο
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθύνει το φύλλο
-Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει
-Μόλις γίνει το σιρόπι το ρίχνουμε στο κρύο γαλακτομπούρεκο

Top

Γαλατόπιτα

.10 αυγά
.7 φλιτζάνια γάλα
.2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
.1 βανίλια
.1 κουτάκι φύλλο για πίτα
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το γάλα με την ζάχαρη να βράσουν
-Χτυπάτε τα αυγά καλά
-Μόλις βράσει το γάλα και Λιώσει η  ζάχαρη, ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Προσθέτετε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει
-Ρίχνετε και τη βανίλια και αποσύρετε από την φωτιά
-Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι
-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Απλώνετε τη γέμιση
-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί
-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε
-Ραντίζετε με βούτυρο
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθύνει το φύλλο

Top

Γλυκά του κουταλιού

1 κιλό από τα φρούτα που θέλετε
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
2 βανίλιες
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

--Καθαρίστε τα φρούτα από κουκούτσια
-Από τα εσπεριδοειδή κρατάτε μόνο τα φλούδια
-Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό να βράσει μέχρι να δέσει η ζάχαρη
-Ρίχνετε τα φρούτα και αφήνετε να βράσει μέχρι να ξαναδέσει το γλυκό
-Προσθέτετε το χυμό λεμονιού
-Αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμη και αποσύρετε από τη φωτιά
-Αφήνετε να κρυώσει και βάζετε το γλυκό σε βάζα ανάποδα για 24 ώρες

Top

Γλυκό Αγριοβύσσινο του κουταλιού


.2 1/2 κιλά αγριοβύσσινα
.10 φλιτζάνια ζάχαρη
.5 φλιτζάνια νερό
.1/4 φλιτζανιού φρεσκοστιμμένος χυμός λεμονιού

-Ξεπλένετε πολύ καλά τα βύσσινα και τα ξεκουκουτσιάζετε με μια βελόνα ή με το ειδικό εξάρτημα.
-Σε μια λεκανίτσα ή μπολ, απλώνετε εναλλάξ τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε στρώσεις εναλλάξ.
-Τα ραντίζετε με νερό, σκεπάζετε το δοχείο και το βάζετε για περίπου 12 ώρες στο ψυγείο.
-Την επόμενη ημέρα, βάζετε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα μεγάλο τσουκάλι και αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το γλυκό και η θερμοκρασία του φθάσει περίπου τους 110°C (σύμφωνα με το ειδικό θερμόμετρο), αφαιρώντας ανά τακτά διαστήματα τον αφρό που σχηματίζεται από το βράσιμο.
-Αυτό σημαίνει γύρω στα 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
-Κατεβάζετε το τσουκάλι από τη φωτιά, αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το τοποθετείτε σε αποστειρωμένα και αεροστεγή βάζα.
-Μπορείτε να σερβίρετε το βύσσινο ως γλυκό του κουταλιού ή ως σιρόπι πάνω από τσίζ-κέικ ή και παγωτό.
-Είναι πολύ καλό, επίσης, μαζί με στραγγιστό γιαούρτι.

Top

Γλυκό κουταλιού Αχλαδάκι

.2 κιλά αχλάδια μικρά
.120 γραμμ αμύγδαλα καθαρισμένα
.5 λεμόνια
.5 φλιτζάνια νερό
.2 κιλά ζάχαρη
.3 κουτ. βανίλια

-Πλένετε και καθαρίζετε τα αχλάδια, αφαιρείται το κουκούτσι προσέχοντας να διατηρήσετε τα αχλάδια ολόκληρα.
-Τα βάζετε σε ένα μπολ με νερό μαζί με το χυμό 2 λεμονιών.
-Πριν τα βράσετε, βάζετε ένα αμύγδαλο μέσα στο καθένα.
-Βράζετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με το νερό και 2 κουταλιές χυμό λεμονιού για 5 λεπτά ανακατεύοντας καλά.
-Στη συνέχεια βάζετε τα αχλάδια στο σιρόπι και βράζετε για 10 λεπτά.
-Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ξαναβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
-Τα αφήνετε μία ημέρα και μετά τα βράζετε και πάλι μέχρι να δέσει το σιρόπι.
-Προσθέτετε το χυμό 2 λεμονιών και τη βανίλια.
-Είναι έτοιμα να τα τοποθετήσετε σε βαζάκια.

Top

Γλυκό Κουταλιού Φράουλα

.1 κιλό φράουλες γερές-κόκκινες
.1 κιλό ζάχαρη
.2 λεμόνια (χυμό)
.1 βανίλια
.1 κουτί γλυκόζη(προαιρετικά)

-Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φράουλες.
-Μετά τις αφήνουμε για 3 ώρες με το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας προσεκτικά μερικές φορές.
-Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται νερό.

Top

Γλυκό Κουταλιού Καρπούζι

.Ένα καρπούζι 6 κιλά περίπου
.Ζάχαρη 2 κιλά
.Λεμόντοζο (ξινό) 2 κουτάλια της σούπας
.½ φλιτζάνι του καφέ λεμόνι
.Λίγα φύλα σμύρνο (αρμπαρόριζα)

-Κόβομε το καρπούζι σε φέτες , αφαιρούμαι το κόκκινο και το εξωτερικό πράσινο μέρος από τις φέτες.
-Στη συνέχεια τρίβουμε στον τριφτή τη φλούδα που έχει μείνει από το καθάρισμα
-Ωσότου συμπληρώσουμε 1 ½ κιλό.
-Τοποθετούμε το τριμμένο καρπούζι σε μια λεκάνη με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει το ξινό (να το σκεπάζει) για ½ της ώρας.
-Αφού το βγάλουμε και το στραγκίζουμε ετοιμάζουμε την κατσαρόλα για να το δέσουμε.
-Βάζουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά στη συνέχεια ρίχνουμε και τη ζάχαρη.
-Αφού λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε και το καρπούζι και ανακατεύουμε ωσότου δέσει το γλυκό.
-Προς το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι.
-Όταν τελειώσουμε βάζουμε στο γλυκό 2 -3 φύλλα αρμπαρόριζα , αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και μετά το βάζουμε σε αποστειρωμένα Βάζα.

Top

Γλυκό Κουταλιού Κεράσι

.1 κιλό κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
.1 κιλό ζάχαρι
.1 λεμόνι (χυμό)
.2 βανίλιες
.1/2 ποτήρι του νερού,νερό
.1 κουτί γλυκόζη (δεν ζαχαρώνει το γλυκό) προαιρετικά.

-Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια.
-Τα βάζουμε σε μιά κατσαρόλα με την ζάχαρη (και την γλυκόζη) προσθέτουμε το νερό και τις βανίλιες και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά (ξαφρίζουμε την επιφάνεια για να μην χυθεί ).
-Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, βγάζουμε μια κουταλιά από το σιρόπι και ρίχνουμε μιά στάλα στο νύχι μας.
-Αν σταθεί, το γλυκό μας είναι έτοιμο.
-Τέλος ρίχνουμε το λεμόνι στην κατσαρόλα και βγάζουμε το γλυκό από την φωτιά.
-Χλιαρό το βάζουμε σε βαζάκια και τα σκεπάζουμε αφού κρυώσει.

Top

Γλυκό Κουταλιού Κυδώνι

.1 κιλό ζάχαρη
.400γρ. νερό
.750γρ. κυδώνι .
.1 κ. του γλυκού ξινό
.150γρ. γλυκόζη

-Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
-Έπειτα, καθαρίζουμε και τρίβουμε το κυδώνι σε τρίφτη κυδωνιού.
-Τέλος, ρίχνουμε το τριμμένο κυδώνι στο σιρόπι μας και το αφήνουμε να βράσει, ώσπου να δέσει, για περίπου 20' σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας, πριν κατεβάσουμε το γλυκό από τη φωτιά, το ξινό με τη γλυκόζη.
-Έπειτα, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
-Μισή ώρα μετά, και εφόσον κρυώσει, αδειάζουμε το γλυκό μας σε γυάλινα βαζάκια.

Top

Γλυκό Κουταλιού Μήλο

.1 1/2 κιλό φιρίκια (μήλα μικρά)
.5 ποτήρια του νερού ζάχαρη
.1 1/2 ποτήρι του νερού,νερό
.λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα
.1 βανίλια

-Καθαρίζουμε τα μηλαράκια από την φλούδα τους και βγάζουμε από την μέση τα κουκούτσια.
-Στην θέση τους βάζουμε από ένα αμύγδαλο
-Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τα παραπάνω υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά έως ότου δέσει το γλυκό.
-Όταν κρυώσει ,τα βάζουμε σε βαζάκια.

Top

Γλυκό Κουταλιού Νεράντζι

.1 κιλό φλούδες νερατζιού
.1200 γρ ζάχαρη
.1 κουτί γλυκόζη (προαιρετικά)
.1 ποτήρι του νερού,νερό
.1 λεμόνι (χυμό)
.1 βανίλια

-Ξύνουμε τα νεράτζια, (ώστε να φύγει η εξωτερική επιφάνεια) στον τρίφτη και τα κόβουμε 6 λουρίδες, αν είναι μεγάλα.
-Τα τυλίγουμε και τα περνάμε σε διπλή κλωστή με την βελόνα κάνοντάς τα κολλιέ.
-Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα νεράτζια και τα βράζουμε έως ότου μαλακώσουν πολύ και ξεπικρίσουν.
-Τα βγάζουμε από την κλωστή, τα πιέζουμε λίγο για να βγει το πολύ νερό και μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τα παραπάνω υλικά (προσθέτω και την γλυκόζη για να μην ζαχαρώσει).
-Τα βράζουμε έως ότου "δέσει" το γλυκό και άμα κρυώσει τα βάζουμε σε βαζάκια.

Top

Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι

.5 χονδρόφλουδα πορτοκάλια
.ζάχαρη (βλέπε εκτέλεση για την ποσότητα)
.1 βανίλια
.1 λεμόνι χυμό
.1 κουτί γλυκόζη (προαιρετικά)

-Ξύνουμε τα πορτοκάλια (για να φύγει η εξωτερική επιφάνεια) στον τρίφτη και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό έως ότου η φλούδα τους να γίνει μαλακή.
-Μετά τα βγάζουμε από το νερό, τα κόβουμε σε 5 ή 6 φέτες και με το ψαλίδι κόβουμε τα κουκούτσια μόνο.
-Μετά τα ζυγίζουμε και όσο είναι το βάρος τους άλλη τόση ζάχαρη ρίχνουμε στη κατσαρόλα.
-Στίβουμε προσεκτικά τα πορτοκάλια να φύγει το νερό και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλι κά.
- Όταν δέσει καλά και κρυώσει το γλυκό, τα βάζουμε σε βαζάκια.

Top

Γλυκό Κουταλιού Σταφύλι

.2 κιλά σταφύλια
.2 κιλά ζάχαρη
.1 φλ. νερό
.χυμός 1 λεμονιού
.1 βανίλια
.100 γρ. αμύγδαλα κομμένα στα τέσσερα

-Πλένετε καλά τα σταφύλια και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
-Βάλτε το σταφύλι μαζί με τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά.
- Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε τη με μια υφασμάτινη πετσέτα και αφήστε τη έτσι για 24 ώρες.
-Την επόμενη μέρα ξαναβάλτε την κατσαρόλα να βράσει σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να "δέσει" το σιρόπι.
-Λίγο πριν το τέλος προσθέστε το λεμόνι, τη βανίλια και τα αμύγδαλα.
- Ο χυμός λεμονιού δρα ως αντισηπτικό και συντηρητικό, γιαυτό είναι απαράιτητος.
-Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά και βάλτε το σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα

Top

Γλυκό Κουταλιού Σύκο

.2 κιλά ώριμα σύκα κατά προτίμηση άσπρα
.1/5 του κιλού ζάχαρη
.1 μικρή χούφτα γαρύφαλλα
.Ενα χαρτάκι βανίλια

-Πλένουμε καλά τα σύκα, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
-Βάζουμε σε μία κατσαρόλα την ζάχαρη, ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
-Χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε τα σύκα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά.
-Προσθέτουμε τα γαρύφαλλα, την βανίλια και αφήνουμε το γλυκό να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Top

Γλυκό Σύκα σε Σιρόπι Vinsanto

.20 αποξηραμένα σύκα
.3 ποτήρια του κρασιού Vinsanto Σαντορίνης
.2 ποτήρια του κρασιού κόκκινο κρασί
.1 αστεροειδές γλυκάνισο
.1 μπαστουνάκι κανέλας
.2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες - ροδέλες

-Βάζετε τα παραπάνω υλικά σε μία κατσαρόλα και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
-Κατόπιν τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα σιγοβράζετε για μισή ώρα.
-Σερβίρετε τα σύκα με φετούλες φρεσκοκομμένου πορτοκαλιού.
-Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι στραγγιστό ή κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί.

Top

Γλυκό Τριαντάφυλλο Ικαρίας

.2 ποτήρια ροδοπέταλα
.2 ποτήρια ζάχαρη
.1 ποτήρι νερό
.1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού

-Μαζεύετε τα τριαντάφυλλα, αφαιρείτε τα πέταλά τους και κρατάτε μόνο αυτά που είναι σε καλή κατάσταση.
-Πετάτε όσα έχουν αλλοιωθεί.
-Βάζετε τα ροδοπέταλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
-Τα τρίβετε με τα χέρια σας μέχρι να λιώσουν και να βραχεί η ζάχαρη.
-Ρίχνετε στην κατσαρόλα το νερό και τα βάζετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση.
-Μόλις πήξει καλά το σιρόπι, προσθέτετε και το χυμό λεμονιού.
-Περιμένετε να πάρει μια βράση ακόμη και αποσύρετε από τη φωτιά.
-Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πολύ καλά πριν το βάλετε σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

Top

Καρυδόπιτα

.3 φλιτζάνια καρυδόψιχα ψιλοκοπανισμένη
.6 αυγά χωριστά τ' ασπράδια από τους κρόκους
.1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 φλιτζάνια αλεύρι
.1 σοκολάτα σκέτη τριμμένη
.2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
.1 κουταλιά κανέλλα

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι
-Πασπαλίζετε και με ζάχαρη
-Βάζετε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, την σοκολάτα και ανακατεύετε
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προοθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Βάζετε σε ένα μπολ  τη  ζάχαρη και τους κρόκους και τα χτυπάτε καλά
-Χτυπάτε τ' ασπράδια μαρέγκα
-Στο μείγμα της ζάχαρης ρίχνετε τα καρύδια και την κανέλλα
-Εναλλάξ μετά το αλεύρι και τη μαρέγκα
-Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί
-ψήνετε για μία ώρα περίπου
-Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε εάν θέλετε με ζάχαρη άχνη

Top

Καταϊφι

.1 κιλό καταϊφι
.4 φλιτζάνια καρυδόψιχα
.1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
.1 κουταλάκι κανέλα
.2 αυγά
.4 κουταλιές ζάχαρη
.7 φλιτζάνια ζάχαρη
.5 φλιτζάνια νερό
.φλούδα λεμονιού
.1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 C
-Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, την ζάχαρη, τα αυγά και την κανέλλα
-Βουτυρώνετε το ταψί και στρώνετε το μισό καταϊφι, ραντίζοντας με λίγο βούτυρο
-Στρώνετε από πάνω την γέμιση από τα καρύδια
-Από πάνω βάζετε το υπόλοιπο καταϊφι και το περιλούετε με το υπόλοιπο βούτυρο
-Ψήνετε για μισή ώρα περίπου
-Αφήνετε να κρυώσει, σκεπάζετε και το αφήνετε 24 ώρες
-Φτιάχνετε το σιρόπι
-Βάζετε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά
-Αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά
-Βγάζετε τα μυρωδικά και περιχύνετε το καταϊφι

Top

Κέικ ανάμεικτο

.1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.4 αυγά
.2 βανίλιες
.4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
.1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ
.1/2 φλιτζάνι κακάο
.1 φλιτζάνι γάλα

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέικ
-Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
-Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας  στο μίξερ συνεχώς.
-Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα
-Χτυπάτε να γίνει το μείγμα λείο
-Κρατάτε 1 φλιτζάνι από το μείγμα χωριστά και προσθέτετε σ' αυτό το κακάο, ανακατεύοντας πάρα πολύ καλά
-Ρίχνετε το μισό άσπρο μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα
-Από πάνω ρίχνετε το μείγμα με το κακάο
-Ρίχνετε το υπόλοιπο μισό άσπρο μείγμα από πάνω από το κακάο
-ψήνετε για μία ώρα περίπου

Top

Κέικ απλό

.1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.2 βανίλιες
.4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
.1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ
.1 φλιτζάνι γάλα

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέικ
-Βάζετε σε ένα μπώλ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
-Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας  στο μίξερ συνεχώς.
-Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα
-Χτυπάτε να γίνει το μείγμα λείο
-Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα
-ψήνετε για μία ώρα περίπου

Top

Κέικ με γιαούρτι

.1 κεσές γιαούρτι
.2 κεσέδες ζάχαρη
.3 κεσέδες αλεύρι
.1 βιτάμ
.5 αυγά
.ξύσμα λεμονιού
.1 κουταλιά του γλυκού σόδα

-Βάζετε σε ένα μπώλ το αλεύρι
-Ανοίγετε ένα λάκκο και προσθέτετε τη ζάχαρη, τα αυγά, το βιτάμ, τη σόδα και το ξύσμα λεμονιού
-Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέτετε και το γιαούρτι
-Προσθέτετε 1/2 ποτήρι νερό και τα ανακατεύετε όλα μαζί
-Βουτυρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου

Top

Κέικ Σοκολάτα

.1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.4 αυγά
.2 βανίλιες
.4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
.1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ
.1 φλιτζάνι κακάο
.1 φλιτζάνι γάλα

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέικ
-Βάζετε σε ένα μπωλ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα Λείο
-Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας. στο μίξερ συνεχώς.
-Ζεσταίνετε λίγο το γάλα
-Λιώνετε το κακάο στο γάλα
-Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα
-Χτυπάτε να γίνει το μείγμα λείο
-Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα
-ψήνετε για μία ώρα περίπου

Top

Κολοκυθόπιτα

.1 κιλό κίτρινα κολοκύθια
.1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
.1 φλιτζάνι σταφίδες
.1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
.1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα
.4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
.2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ
.1 κουτάκι φύλλο για πίτα
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο

-Πλένετε τα κολοκύθια και τα καθαρίστε
-Τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γίνουν πολτός
-Προσθέτετε την κανέλλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα γαρύφαλλα
-Αφήνετε να πάρουν βράση και ρίχνετε και το ρύζι
-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο
-Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι
-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Απλώνετε τη γέμιση
-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί
-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε
-Ραντίζετε με βούτυρο
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθύνει το φύλλο

Top

Κουλούρια Αμμωνίας

.14 φλιτζάνια αλεύρι
.3 κουταλάκια αμμωνία
.3 φλιτζάνια ζάχαρη
.4 αυγά
.1 βιτάμ μεγάλο
.1 φλιτζάνι γάλα
.1 βανίλια

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Ρίχνετε το βούτυρο στο μείγμα με την ζάχαρη και των αυγών
-Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία
-Ρίχνετε το γάλα στο μείγμα με την ζάχαρη
-Ρίχνετε το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη
-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Τοποθετείτε στο ταψί
-Ψήνετε 20-30 λεπτά

Top

Κουλούρια Κανέλας

.6 φλιτζάνια αλεύρι
.2 κουταλάκια αμμωνία
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.1 φλιτζάνι βούτυρο
.1 φλιτζάνι γάλα
.1 κουταλιά κανέλλα
.5 γαρύφαλλα τριμμένα
.1 αυγό

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Σε ένα μεγάλο μπώλ βάζετε το αλεύρι με την κανέλλα και τα γαρύφαλλα
-Λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με το αλεύρι
-Ζεσταίνετε το γάλα ελαφρά
-Χτυπάτε τ' αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία
-Ρίχνετε στο αλεύρι όλα τα παραπάνω υλικά και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
-Κρατάτε το ασπράδι από το αυγό και προσθέτετε ένα κουταλάκι νερό και ανακατεύετε
-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Τοποθετείτε στο ταψί και αλείφετε με το ασπράδι
-Ψήνετε 20-30 λεπτά      

Top

Κουλούρια Πασχαλινά

.2 κιλά αλεύρι
.1 κουταλιά της σούπας αμμωνία
.1 κουταλιά της σούπας σόδα
.4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.6 αυγά
.1 φυτίνη
.1 ποτηράκι μικρό ούζο
.1 ποτηράκι μικρό χυμό λεμονιού
.3 βανίλιες
.1 αυγό

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι με την σόδα
-Ανακατεύετε την φυτίνη με το αλεύρι
-Χτυπάτε τ αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Λιώνετε στο ούζο την αμμωνία
-Ρίχνετε στο αλεύρι όλα τα παραπάνω υλικά μαζί με τον χυμό λεμονιού και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία λεία και εύπλαστη ζύμη
-Κρατάτε το ασπράδι από το αυγό και προοθέτετε ένα κουταλάκι νερό και ανακατεύετε -Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Τοποθετείτε στο ταψί και αλείφετε με το ασπράδι
-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Top

Κουλούρια Σμυρνέικα

.3 φλιτζάνια αλεύρι
.1 κουταλάκι αμμωνία
.2 βανίλιες
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.1 φλιτζάνι βούτυρο
.1 φλιτζάνι γάλα
.1 αυγό

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι
-Λιώνετε το βούτυρο
-Ζεσταίνετε το γάλα ελαφρά
-Χτυπάτε τ' αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία
-Ρίχνετε στο αλεύρι όλα τα παραπάνω  υλικά και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια λεία και εύπλαστη  ζύμη.
-Κρατάτε το ασπράδι από το αυγό και προοθέτετε ένα κουταλάκι νερό και ανακατεύετε
-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Τοποθετείτε στο ταψί και αλείφετε με το ασπράδι
-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Top

Κουλούρια Σουσαμένια

.6 φλιτζάνια αλεύρι
.2 κουταλάκια αμμωνία
.2 βανίλιες
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.3/4 φλιτζάνια βούτυρο
.1 1/2 φλιτζάνι γάλα
.2 φλιτζάνια σουσάμι

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι
-Λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με το αλεύρι
-Ζεσταίνετε το γάλα ελαφρά
-Χτυπάτε τ'' αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία
-Ρίχνετε στο αλεύρι όλα τα παραπάνω υλικά και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Αλείφετε τα κουλούρια γύρω γύρω με νερό
-Τα τυλίγετε με σουσάμι
-Τοποθετείτε στο ταψί
-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Top

Κουλούρια Ζάχαρης

.1 1/2 κιλό αλεύρι
.2 κουταλάκια αμμωνία
.1 1/2 κουταλάκι σόδα
.4 φλιτζάνια ζάχαρη
.7 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
.10 κουταλιές της σούπας βούτυρο
.1 φλιτζάνι γάλα
.2 βανίλιες

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βουτυρώνετε τα ταψάκια σας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα
-Ρίχνετε το βούτυρο στο μείγμα με την ζάχαρη και τους κρόκους
-Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία και την σόδα
-Ρίχνετε το γάλα στο μείγμα με την ζάχαρη
-Ρίχνετε το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη
-Πλάθετε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε
-Τοποθετείτε στο ταψί
-Ψήνετε 20-30 λεπτά

Top

Κουραμπιέδες

.2 φλιτζάνια βούτυρο φρέσκο ξεπαγωμένο όχι λιωμένο
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.2 κρόκοι αυγών
.1 ποτηράκι ούζο κονιάκ
.1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.2 βανίλιες
.4 φλιτζάνια αλεύρι
.2 φλιτζάνια κοπανισμένο ξεφλουδισμένο αμύγδαλο
.ζάχαρη άχνη

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προοθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ και τις βανίλιες
-Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι ν' ασπρίσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και εξακολουθείτε το χτύπημα
-Προσθέτετε τ αυγά και το κονιάκ και εξακολουθείτε το χτύπημα
-Προσθέτετε τ αμύγδαλα και ανακατεύετε
-Ζυμώνετε το αλεύρι μέσα στο μίγμα
-Πλάθετε μικρά στρογγυλά κουλουράκια
-Ψήνετε για 20 λεπτά
-Μόλις κρυώσουν ελαφρά πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη με το κόσκινο

Top

Κρέμα Βανίλια

.3 φλιτζάνια γάλα
.1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.5 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουερ
.ξύσμα λεμονιού
.2 κρόκοι αυγών

-Βάζετε τα δύο φλιτζάνια γάλα να κάψει
-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού
-Σε ένα μπολ βάζετε το υπόλοιπο γάλα και εκεί διαλύετε πολύ καλά την ζάχαρη και το κορν φλάουερ
-Χτυπάτε καλά τους κρόκους
-Προσθέτετε λίγο λίγο μισό φλυτζάνι από το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη  φωτιά
-Γυρίζετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τους κρόκους
-Τοποθετείτε ξανά στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει
-Σερβίρεται σε πιατάκια και τρώγεται και κρύα και ζεστή

Top

Κρέμα Καραμελέ

.2 1/2 φλιτζάνια γάλα
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.2 βανίλιες
.1 φλιτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι
.1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη για το σιρόπι, το χυμό λεμονιού και μία κουταλιά της σούπας νερό να κάψει.
-Ανακατεύετε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι μέχρι να κοκκινίσει
-Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα
-Μοιράζετε την καραμέλα στα φαρμάκια που έχετε
-Βάζετε το γάλα να κάψει
-Χτυπάτε καλά τα αυγά με τη  ζάχαρη και τη βανίλια
-Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς
-Γυρίζετε το μείγμα αυτό στα φαρμάκια
-Τοποθετείτε τα φαρμάκια σ' ένα ταψί με νερό προσέχοντας να μην ξεπερνά την επιφάνεια της κρέμας
-Βάζετε το ταψί σε μέτριο φούρνο γύρω στους 150 C για 45 λεπτά περίπου
-Το νερό δεν θα πρέπει να βράσει
-Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει
-Σερβίρετε αναποδογυρίζοντας την κρέμα σε πιατάκι

Top

Κρέμα Σοκολάτας

.3 φλιτζάνια γάλα
.1/2 φλιτζάνι κακάο ή κουβερτούρα τριμμένη
.1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.5 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουερ
.ξύσμα λεμονιού
.2 κρόκοι αυγών

-Βάζετε τα δύο φλιτζάνια γάλα να κάψει
-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το κακάο ή  τη σοκολάτα
-Σε ένα μπολ βάζετε το υπόλοιπο γάλα και εκεί διαλύετε πολύ καλά την ζάχαρη και το κορν φλαουερ
-Χτυπάτε καλά τους κρόκους
-Προοθέτετε λίγο λίγο μισό φλιτζάνι από το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Γυρίστε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει
-Αποσύρετε από τη. φωτιά
-Προσθέτετε τους κρόκους
-Τοποθετείτε ξανά στη  φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει
-Σερβίρεται σε πιατάκια και τρώγεται και κρύα και ζεστή

Top

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

.4 φλιτζάνια γάλα
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.10 κουταλιές της σούπας κοφτές κορν φλάουερ
.2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
.6 κρόκοι αυγών
.4 βανίλιες

-Βάζετε τα δύο φλιτζάνια γάλα να κάψει
-Σε ένα μπολ βάζετε το υπόλοιπο γάλα και εκεί διαλύετε πολύ καλά το κορν φλάουερ
-Χτυπάτε καλά τους κρόκους με τη. ζάχαρη και τη  βανίλια
-Προσθετετε λίγο λίγο το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη  φωτιά
-Γυρίζετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι γίνει λεία
-Αποσύρετε από τη  φωτιά
-Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει

Top

Κυδώνι Πελτέ

.1 κιλό κυδώνια
.χυμός λεμονιού
.1 βανίλια
.3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

-Τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό που έχετε προσθέσει τον χυμό λεμονιού και αφήνετε μία ώρα
-Ξεφλουδίζετε τα κυδώνια και αφαιρείτε και τους σπόρους
-Τοποθετείτε τα κυδώνια μαζί με τους σπόρους σε ένα λινό πανί και τα δένετε σφικτά
-Σε μία κατσαρόλα βάζετε 8 ποτήρια νερό, βυθίζετε το πανί με τα κυδώνια μέσα, σκεπάζετε και αφήνετε να 3ράσει αρκετή ώρα
-Αφαιρείτε το πανί και με ένα κουτάλι στύβετε τους σπόρους πάνω από την κατσαρόλα
-Στύβετε κατόπιν τα κυδώνια
-Βράζετε όλα αυτά μέχρι να μείνουν 3 φλιτζάνια
-Προσθέτετε την ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού
-Αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνει ο πελτές
-Μπορείτε να το δείτε εάν ρίξετε μία σταγόνα από το μείγμα σε ένα ποτήρι και εάν κρατήσει και δεν λιώσει αμέσως, ο πελτές είναι έτοιμος
-Προσθέτετε την βανίλια και αποσύρετε από την φωτιά

Top

Κυδώνι Ψητό

.4 κυδώνια ίδιου μεγέθους
.1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
.2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

-Βάζετε τα κυδώνια σε ένα ταψί
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο
-Μόλις ψηθούν τα κόβετε στη μέση
-Καθαρίστε τα κουκούτσια
-Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε την κανέλλα και την ζάχαρη
-Πασπαλίζετε τα κυδώνια με την κανελλοζάχαρη

Top

Λουκουμάδες

.5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
.1 κουταλιά μαγιά
.1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για τη μαγιά
.χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
.1 κουταλάκι αλάτι
.λάδι για τηγάνισμα
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.1 φλιτζάνι μέλι
.1 φλιτζάνι νερό
.κανέλλα

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το αλάτι
-Διαλύετε την μαγιά στο νερό και αφήνετε 10-15 λεπτά
-Κάνετε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνετε εκεί τη μαγιά
-Ανακατεύετε και σιγά σιγά ρίχνετε νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός ούτε πηχτός ούτε αραιός
-Αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί
-Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά της σούπας  κάθε φορά ζυμάρι
-Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και βάζετε τα επόμενα
-Εν τω μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι και το φλιτζάνι με το νερό και αφήνετε να βράσει, να γίνει σιρόπι
-Ρίχνετε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες
-Πασπαλίζετε με κανέλλα

Top

Λουκούμια

.2 κιλα ζάχαρι
.1 1/2 φλυτζάνι κορνφλάουερ
.6 φλυντζάνια νερό
.1 φακελάκι μαστίχα
.1 φακελάκι βανίλια
.Ροδόνερο
.1 σακουλάκι ζελατίνα
.1/2 φλυτζάνι καρβουντισμένα ψιλοκομένα αμύγδαλα
.Ζάχαρι Άχνη

-Αναμιγνύετε την ζάχαρι με το κορνφλάουερ καλά σε μία κατσαρόλα.
-Προσθέτετε ανακατεύοντας το νερό, την βανίλια την μαστίχα, το ροδόνερο την ζελατίνα και τα αμύγδαλα.
-Βράζετε σε σιγανη φωτια μέχρι να δέσει
-Μόλις πήξει το κατεβάζετε και το αδειάζετε σε ένα λαδωμένο ταψάκι.
-Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο για 7 ωρες.
-Το βγάζετε απο το ψυγείο το κόβετε σε κυβάκια της αρεσκειάς σας και το κυλάτε σε μία πιατέλα με άχνη ζάχαρι.

Top

Μελομακάρονα

.1 ποτήρι λάδι
.1/2 ποτήρι ζάχαρη
.1/2 ποτήρι μπύρα
.1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
.1/2 ποτήρι γάλα
.ξύσμα πορτοκαλιού
.3 ποτήρια αλεύρι
.1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
.1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.1 ποτήρι ζάχαρη
.1 ποτήρι μέλι
.1/2 ποτήρι νερό
.καρύδια, ζάχαρη, κανέλλα

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Χτυπάτε το Λάδι μέχρι ν' ασπρίσει
-Προσθέτετε τη  ζάχαρη και εξακολουθείτε το χτύπημα
-Προσθέτετε την μπύρα, το κονιάκ, το γάλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκάλι και εξακολουθείτε το χτύπημα
-Προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύετε
-Πλάθετε τα μελομακάρονα
-Ψήνετε για 20-30 λεπτά
-Εν τω μεταξύ βάζετε το νερό, το μέλι και την ζάχαρη να βράσουν
-Βουτάτε λίγα λίγα τα μελομακάρονα στο σιρόπι ενώ είναι χλιαρά και αφήνετε να βράσουν 5 λεπτά
-Μόλις μελώσουν τα πασπαλίζετε με το μείγμα καρύδι και κανελλοζάχαρη

Top

Μηλόπιτα

 

.2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
.3 μήλα
.1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
.1 φλιτζάνι καρύδια
.1/2 βιτάμ
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
.1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
.ξύσμα από λεμόνι
.4 αυγά

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Βάζετε σε ένα ταψάκι το βούτυρο και το λιώνετε στο φούρνο για 2-3 Λεπτά
-Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε είτε σε ροδέλες είτε σε μισοφέγγαρα αφαιρώντας τα κουκούτσια
-Τα στρώνετε στο ταψί καλύπτοντας όλο το ταψί με μήλο
-Πασπαλίζετε με την ζάχαρη, την κανέλλα και τα καρύδια
-Βάζετε το ταψάκι πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν
-Προσθέτετε τους κρόκους από τα αυγά
-Χτυπάτε τ' ασπράδια σε μαρέγκα
-Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύετε
-Προσθέτετε το αλεύρι
-Χτυπάτε μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη
-Ρίχνετε τη ζύμη πάνω από τα μήλα ομοιόμορφα
-ψήνετε για 1 ώρα περίπου
-Όταν είναι έτοιμη την βγάζετε από το ταψί για να έρθουν τα μήλα από πάνω

Top

Μουσταλευριά

.3 1/2 φλιτζάνια μούστο
.1/2 φλιτζάνι νισεστέ
.1/2 φλιτζάνι νερό
.σουσάμι
.κανέλλα
.αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μούστο να βράσει
-Εν τω μεταξύ στο νερό προσθέτετε το νισεστέ και ανακατεύετε
-Μόλις βράσει το μείγμα με το μούστο, ρίχνετε το χυλό από το αλεύρι πολύ λίγο τη  φορά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα να μην σβολιάσει
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει (πήξει)
-Σερβίρετε σε μερίδες και αφήνετε να κρυώσει
-Πασπαλίζετε με κανέλλα, αμύγδαλα και σουσάμι

Top

Μουστοκούλουρα

.4 φλιτζάνια αλεύρι
.1/2 φλιτζάνι λάδι
.1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
.3/4 φλιτζάνι πετιμέζι
.1 1/2 κουταλάκι αμμωνία
.1 κουταλάκι κανέλλα
.1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα
.2 φλιτζάνια ζάχαρη

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι
-Ζεσταίνετε το λαδί να καπνίσει και το ρίχνετε στο αλεύρι
-Περιμένετε να κρυώσει λίγο και τρίβετε με τα χέρια να μην σβολιάσει
-Βάζετε σε ένα μπολ το ζεστό νερό, ρίχνετε το πετιμέζι, την ζάχαρη και την αμμωνία και ανακατεύετε
-Προσθέτετε το μίγμα στο αλεύρι, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα
-Ζυμώνετε πολύ καλά και πλάθετε τα κουλούρια
-Ψήνετε για 20 λεπτά

Top

Μπακλαβάς

.1 κουτί φύλλο
.6 φλιτζάνια καρυδόψιχα
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο
.λίγη κανέλα
.3 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 φλιτζάνια νερό
.φλούδα λεμονιού
.1 ξυλάκι κανέλλα

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 C
-Σε ένα μπολ βάζετε τα καρύδια και πασπαλίζετε με λίγη κανέλλα
-Βουτυρώνετε το ταψί και στρώνετε 4-5 φύλλα, ραντίζοντας κάθε φύλλο με βούτυρο
-Βάζετε μία στρώση με την μισή γέμιση από τα καρύδια
-Από πάνω βάζετε 2 φύλλα, ραντίζοντας κάθε φύλλο με βούτυρο
-Βάζετε τα υπόλοιπα καρύδια
-Τελειώνετε με τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίζοντας κάθε φύλλο με βούτυρο
-Το τελευταίο φύλλο εκτός από το βούτυρο το ραντίζετε και με νερό
-Χαράζετε τα κομμάτια μπακλαβαδωτά και μπήγετε σε κάθε κομμάτι ένα γαρύφαλλο
-Ψήνετε για 1 1/2 ώρα περίπου
-Αφήνετε να κρυώσει, σκεπάζετε και το αφήνετε 24 ώρες
-Φτιάχνετε το σιρόπι
-Βάζετε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά
-Αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά
-Βγάζετε τα μυρωδικά και περιχύνετε το μπακλαβά

Top

Μπουγάτσα

.1 κουτί φύλλο
.4 φλιτζάνια γάλα
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι
.4 αυγά
.2 βανίλιες
.1 φλιτζάνι βούτυρο
.ζάχαρη άχνη
.κανέλλα

-Βάζετε το γάλα να βράσει
-Προσθέτετε το στο σιμιγδάλι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει
-Σε ένα μπολ βάζετε τη  ζάχαρη,  τα αυγά και την βανίλια και ανακατεύετε
-Προσθέτετε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Βουτυρώνετε ένα ταψί
-Στρώνετε τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Απλώνετε τη  γέμιση
-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο
-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί
-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε
-Ραντίζετε με βούτυρο
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθύνει το φύλλο
-Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα

Top

Παγωτό με Αμύγδαλα

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Διαλύετε στο γάλα την σοκολάτα
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε
συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη  φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Προσθέτετε τα αμύγδαλα στην κρέμα
-Το μείγμα με τα αμύγδαλα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Βερίκοκο

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 φλιτζάνια βερίκοκα
.2 βανίλιες
.1/4 φλιτζάνι νερό

-Πλένετε τα βερίκοκα και τους αφαιρείτε τα κουκούτσια
-Βάζετε τα βερίκοκα να βράσουν στο νερό με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη
-Μόλις βράσουν τα κάνετε πολτό και αφήνετε να κρυώσουν
-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε
συνεχώς
-Χαμηλώσετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Προσθέτετε τον πολτό από τα βερίκοκα
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μια ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Φράουλα

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.4 φλιτζάνια φράουλες
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην  βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Εν τω μεταξύ καθαρίζετε και πλένετε τις φράουλες
-Σε ένα μπολ  τις ζυμώνετε με το χέρι να λιώσουν, προσθέτετε την υπόλοιπη  ζάχαρη και ανακατεύετε
-Τις προσθέτετε στην κρύα κρέμα
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μια ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Φιστίκι

.4 1/2 φλιτζάνια γάλα
.7 κρόκοι αυγών
.1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.1/4 φλιτζάνι κουαντρώ
.1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα
.Χρώμα

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει, προσθέτετε το λικέρ, το χρώμα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Καφέ

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.3 κοφτές κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Διαλύετε στο γάλα τον καφέ
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε
συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη  φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Καϊμάκι

.4 1/2 φλιτζάνια γάλα
.15 γραμμάρια σαλέπι
.1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
.1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα με την ζάχαρη να κάψει, όχι να βράσει
-Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε λίγο από το ζεστό γάλα, το σαλέπι και την βανίλια και ανακατεύετε πολύ καλά να διαλυθεί το σαλέπι
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα με το σαλέπι και όταν έχετε φτάσει στο μισό, τοποθετείτε την κατσαρόλα με το σαλέπι στην φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα
-Το σουρώνετε και το αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό κρέμα

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 φλυτζάνι ζάχαρη
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε
συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη  φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Πεπόνι

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 φλιτζάνια κομμένο πεπόνι
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει
-Εν τω μεταξύ καθαρίζετε και κόβετε το πεπόνι
-Σε ένα μπολ το ζυμώνετε με τη ζάχαρη να λιώσει
-Το προσθέτετε στην κρύα κρέμα
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Σαντιγί

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 φλιτζάνι σαντιγί
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε την σαντιγί
-Το μείγμα τώρα είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παγωτό Σοκολάτα

.3 φλιτζάνια γάλα
.5 αυγά
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτα ή κομμένη σε κομμάτια
.2 βανίλιες

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει
-Διαλύετε στο γάλα την σοκολάτα
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς
-Χαμηλώνετε τη φωτιά
-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Προσθέτετε τις βανίλιες
-Αφήνετε να κρυώσει και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μια ώρα το ξύνετε με το πιρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Top

Παντεσπάνι

.3 φλιτζάνια αλεύρι
.1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.2 βανίλιες
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.7 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τ’ ασπράδια
.1/4 φλιτζάνι βούτυρο

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ και τις βανίλιες
-Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την ζάχαρη με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
-Χτυπάτε τ' ασπράδια σε μαρέγκα
-Λιώνετε το βούτυρο
-Στο μπολ με τη  ζάχαρη  και τ' αυγά προσθέτετε εναλλάξ μαρέγκα και αλεύρι
-Προσθέτετε σιγά σιγά το βούτυρο
-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Top

Πάστα Φλώρα

.1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
.1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 αυγό
.1 κουταλιά γάλα εβαπορέ
.1/2 κουταλάκι αλάτι
.3 φλιτζάνια αλεύρι
.1 φλιτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας
.1 ασπράδι

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε ένα ταψάκι στρογγυλό ή μία ταρτιέρα
-Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
-Προσθέτετε στο βούτυρο το αυγό χτυπώντας στο μίξερ συνεχώς
-Προσθέτετε το γάλα και το αλάτι
-Προσθέτετε το αλεύρι
-Χτυπάτε να γίνει μια ζύμη λεία
-Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα
-Απλώνετε τα 3/·4 της ζύμης στο ταψάκι να καλύψει και τα πλαϊνά
-Απλώνετε την μαρμελάδα
-Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνετε λωρίδες και τις βάζετε πάνω από την μαρμελάδα σταυρωτά
-Αλείφετε τις λωρίδες με το ασπράδι
-ψήνετε για μία ώρα περίπου

Top

Ραβανί

.7 αυγά χωριστά κρόκους από ασπράδια
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
.2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
.2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
.1 κουταλάκι σόδα
.1 φλιτζάνι βούτυρο
.2 βανίλιες
.3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 φλιτζάνια νερό

-Χτυπάτε το βούτυρο πολύ καλά
-Βάζετε σε ένα μπολ τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάτε πολύ καλά και τα προοθέτετε στο βούτυρο
-Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι
-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα
-Ρίχνετε τη μαρέγκα και το αλεύρι στο μείγμα των αυγών εναλλάξ
-Βουτυρώνετε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι
-Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο
-Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει
-Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι
-Όταν το ραβανί μισοκρυώσει ρίχνετε από πάνω πολύ ζεστό το σιρόπι προσεχτικά

Top

Ρυζόγαλο

.1/2 λίτρο γάλα
.2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι για λαπά (γλασέ)
.2 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
.λίγη κανέλλα

-Βάζετε το γάλα να βράσει
-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι
-Προσθέτετε τη ζάχαρη
-Ανακατεύετε να μην κολλήσει
-Μόλις πήξει αποσύρετε από τη φωτιά
-Σερβίρετε σε ένα μπολ ή σε πολλά μικρά
-Αφήνετε να κρυώσει
-Πασπαλίζετε εάν θέλετε με κανέλλα

Top

Σαλάμι Κορμός

.2 φλιτζάνια γάλα
.1 Βιτάμ
.3 πακέτα μπισκότα Πτι-Μπερ
.3 κουταλιές της σούπας κακάο
.2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
.4 φλιτζάνια καρύδια χοντροκομμένα
.1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

-Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά
-Λιώνετε το κακάο στο γάλα
-Μουσκεύετε τα μπισκότα στο γάλα και τα σπάτε σε μικρά κομματάκια
-Στο μείγμα με το βούτυρο ρίχνετε το γάλα και το κονιάκ
-Προσθέτετε τα μπισκότα και τα καρύδια
-Κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, τοποθετείτε την ζύμη επάνω και τυλίγετε φτιάχνοντας έναν στρογγυλό σωλήνα
-Βάζετε το σαλάμι στην κατάψυξη για λίγες ώρες και σερβίρετε
-Προαιρετικά μπορείτε να τυλίξετε το σαλάμι με τρούφα

Top

Σάμαλι

.3 1/2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
.3 φλιτζάνια ζάχαρη
.3 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
.1 1/2 φλιτζάνι γάλα
.ξύσμα ενός λεμονιού
.1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 1/2 φλιτζάνι νερό

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 140 C
-Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύετε
-Βουτυρώνετε ένα ταψί
-Γυρίζετε το μείγμα στο ταψί
-Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
-ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα, μία ώρα περίπου
-Μόλις ετοιμαστεί το σάμαλι και κρυώσει, σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνετε να βράσει
-Περιχύνετε με χλιαρό σιρόπι το κρύο σάμαλι

Top

Σαραγλί

.1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο κοπανισμένο
.3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.1 κουταλάκι κανέλα
.3 αυγά
.1 κιλό φύλλο κρούστας
.3/4 φλιτζάνια βούτυρο λιωμένο
.3 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 1/2 φλιτζάνια νερό
.ξύσμα λεμονιού
.χυμό από 1 λεμόνι

-Βάζετε σε ένα μπολ το αμύγδαλο, ζάχαρη, την κανέλα και τα αυγά και ανακατεύετε
-Παίρνετε δύο φύλλα, αλείφετε με βούτυρο
-Βάζετε σε όλο το φύλλο μία λεπτή στρώση γέμιση
-Τυλίγετε σε ρόλο και μετά το γυρίζετε σαν σαλιγκάρι
-Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί.
-Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα
-Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο
-Ραντίζετε τα φύλλα με λίγο νερό
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου
-Το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει
-Ετοιμάζετε το σιρόπι
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα λεμονιού
-Αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις
-Προσθέτετε το χυμό λεμονιού
-Αφήνετε να βράσει για λίγο ακόμα
-Περιχύνετε το γλυκό όταν αυτό είναι κρύο

Top

Σκαλτσούνια

.3 φλιτζάνια αλεύρι
.1 φλιτζάνι ταχίνι
.2 κουταλιές μέλι
.1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
.1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
.1 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα
.1/2 φλιτζάνι σταφίδες
.1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας
.ανθόνερο
.ζάχαρη άχνη

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε
-Διαλύετε το μελί στο νερό
-Κάνετε ένα λάκκο στο αλεύρι και ρίχνετε εκεί το μελί
-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία
-Την κάνετε μικρά μπαλάκια
-Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι σε μικρά δισκάκια
-Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα
-Βάζετε γέμιση σε κάθε δισκάκι και το κλείνετε σε μισοφέγγαρο
-Τα βάζετε στο ταψί
-ψήνετε για 30 λεπτά περίπου
-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

Top

Τηγανίτες

.2 φλιτζάνια αλεύρι
.1 1/2 φλιτζάνι γάλα
.1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
.4 αυγά
.4 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
.3 βανίλιες
.1/2 κουταλάκι αλάτι
.λάδι για τηγάνισμα
.ζάχαρη άχνη
.κανέλλα

-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Ανοίγετε έναν λάκκο, και προσθέτετε το αλάτι, τις βανίλιες και το μπέϊκιν πάουντερ
-Χτυπάτε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη
-Προσθέτετε στο αλεύρι το μείγμα της ζάχαρης και το γάλα
-Χτυπάτε να γίνει ένα χυλός ομοιόμορφος
-Βάζετε το λάδι να κάψει
-Ρίχνετε τις τηγανίτες μια κουταλιά για μια τηγανίτα
-Γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές
-Μόλις τηγανιστούν τις βάζετε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας μία σήτα ή στρατσόχαρτο
-Εάν θέλετε ρίχνετε ζάχαρη άχνη από πάνω και κανέλλα

Top

Τουλουμπάκια

.2 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
.1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
.1 1/2 φλιτζάνι νερό
.1 1/2 φλιτζάνια βούτυρο
.5 αυγά
.1/2 κουταλάκι σόδα
.1/2 λεμόνι
.λάδι για τηγάνισμα

-Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με το βούτυρο
-Προσθέτετε το αλεύρι και το γυρίζετε με μία σπάτουλα μέχρι να καβουρδιστεί
-Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σόδα και ανακατεύετε
-Ανακατεύοντας προσθέτετε ένα ένα και τα αυγά
-Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζετε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη με πολύ λίγο λεμόνι και το βράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι
-Αποσύρετε από τη φωτιά
-Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά του γλυκού κάθε φορά ζυμάρι για τα τουλουμπάκια ή βάζετε τη ζύμη σε ένα κορνέ σαντιγής και αφήνετε μικρές ποσότητες, μήκους ενός δακτύλου περίπου, να πέφτουν στο λάδι
-Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και τα ρίχνετε αμέσως στο σιρόπι

Top

Τσουρέκι

.7 φλιτζάνια αλεύρι αμερικάνικο
.1 2/3 φλιτζάνια βούτυρο
.1 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά
.5 αυγά
.1 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
.ξύσμα μισού πορτοκαλιού
.ξύσμα μισού λεμονιού
.1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη
.1/2 κουταλάκι αλάτι
.1 αυγό χτυπημένο
.αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα

-Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό
-Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο
-Σε μία κατσαρόλα σε πολλή χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει
-Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς
-Προσθέτετε το μαχλεπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι
-Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε
-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη
-Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί
-Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια
-Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
-Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν
-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C
-Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα
-ψήνετε για περίπου μία ώρα

Top

Φανουρόπιτα

.6 φλιτζάνια αλεύρι
.2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
.2 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 φλιτζάνια σταφίδες
.1 φλιτζάνια λάδι
.Χυμό από 5 πορτοκάλια
.2 ποτηράκια του λικέρ κονιάκ
.Ξύσμα πορτοκαλιού
.1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλο

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C
-Κοσκινίζετε το αλεύρι
-Προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ
-Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί
-Βάζετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι
-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Top

Φλογέρες

.1 κουτί φύλλο
.2 1/2 φλιτζάνια καρυδόψιχα ψιλοκοπανισμένη
.1 1/2 φλιτζάνι γαλέτα
.3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 φλιτζάνι βούτυρο
.1 κουταλάκι κανέλα
.2 αυγά
.3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
.2 1/2 φλιτζάνια νερό
.1 ξυλαράκι κανέλλα
.φλούδα λεμονιού
.1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 C
-Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα καρύδια, την ζάχαρη, την γαλέτα τα αυγά και την κανέλλα
-Παίρνετε ένα ένα φύλλο το ραντίζετε με βούτυρο και το διπλώνετε στη μέση
-Βάζετε λίγη γέμιση στη μια άκρη, διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα να κλείσει η  γέμιση και μετά ρολάρετε να κάνετε την φλογέρα
-Βουτυρώνετε το ταψί και τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη, ραντίζοντας με λίγο βούτυρο και νερό
-ψήνετε για μισή ώρα περίπου
-Αφήνετε να κρυώσει, σκεπάζετε και το αφήνετε 24 ώρες
-Φτιάχνετε σιρόπι
-Βάζετε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά
-Αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά
-Βγάζετε τα μυρωδικά και περιχύνετε το καταίφι

Top

Χαλβάς Πολίτικος

.1 πακέτο βούτυρο
.6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
.1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
.1 φλιτζάνι ζάχαρη
.1 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
.1 βανίλια
.1 1/2 φλιτζάνι νερό
.2 φλιτζάνια ζάχαρη

 

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C
-Βάζετε στο ταψί το βούτυρο χωρίς να το λιώσετε
-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα
-Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη
-Προσθέτετε το σιμιγδάλι, την βανίλια και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε συνεχώς
-Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί
-Ψήνετε για 45 λεπτά
-Αφήνετε να κρυώσει αφού ψηθεί
-Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να βράσει
-Περιχύνετε το χλιαρό γλυκό με χλιαρό σιρόπι

Top

Χαλβάς Σμυρνέικος

.1 φλιτζάνι λάδι
.2 1/2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
.3 φλιτζάνια ζάχαρη
.5 φλιτζάνια νερό
.1 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα
.1 ξυλάκι κανέλλα
.3 γαρύφαλλα
.φλούδα λεμονιού

-Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα λεμονιού να βράσει
-Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην καεί, τσιγαρίζοντάς το ανάλογα με το πόσο σκούρο θέλετε τον χαλβά
-Αφαιρείτε από την κατσαρόλα με το νερό τα μυρωδικά
-Μόλις τσιγαριστεί το σιμιγδάλι ρίχνετε με προσοχή το βραστό νερό στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει
-Προσθέτετε τ αμύγδαλα και σερβίρετε σε φόρμα

Top